Recept za ovaj kolač pronašla sam u maminoj arhivi recepata. Ona je dugo sakupljala recepte iz raznih časopisa, seckala i lepila u posebnu svesku. Uvek je zapisivala poreklo, pa je tako kraj ovog recepta zapisano "Nada". U pitanju je časopis koji je izlazio do kraja 80-ih godina. Možda i duže, ne sećam se. Sličan recept, pod nazivom "Voćna krempita" našao se i u dnevnim novinama "Politika ekspres" u rubrici "Brzi letnji kolači". Manje -više osnova recepta je ista, samo je razlika u količini jaja, pudinga i vode. Recept iz "Nade" je prevagnuo i ovaj kolač pravim tokom celog leta, a pored malina koristim i jagode, kupine, ribizle, a ponekad i borovnice.
Bezglutenske vanil kocke sa malinama
Sastojci za koru:
1 jaje
6 žumanaca
4 kašike šećera
2 kašike bezglutenskog brašna
2 kašike gustina
1/2 kašićice praška za pecivo
Sastojci za fil:
1 litar vode
4 pudinga od vanile
2 kašike šećera
6 belanaca
180 grama šećera
400 grama malina
Priprema:
Umutite jaje i žumanca, dodajte šećer, brašno, gustin i prašak za pecivo. Sipajte u podmazan pleh sa malo dubljim ivicama. Ja sam pekla u okruglom plehu prečnika 26cm u rerni zagrejanoj na 200C oko 15 minuta. Ako vam se učini da je kora malo tvrđa, možete je preliti sa 3-4 kašike mleka ili soka . Poređajte maline ili voće po izboru.
Od 1 litra vode odvojite 200ml i rastvorite puding, a u ostatak sipajte dve kašike šećera. Dok se voda kuva, posebno umutite belanca sa 180 grama šećera u čvrst šam. Skuvajte puding i u vrelu masu umešajte šam. Bitno je da šerpa u kojoj kuvate puding bude malo dublja, da vam fil ne iscuri. Dobro sve promešajte da se lepo sjedini i ne brinite ako u filu vidite grudvice od pudinga. To se kasnije, kada se lepo stegne, neće ni primetiti. Vreo fil prelijte preko kore i malina i kada se ohladi prebacite u frižider. Pre posluživanja pospite prah šećerom.
Preporuka iz originalnog recepta je bila da se ceo kolač prelije rastopljenom čokoladom ili da se ukrasi šlagom. Meni je to previše, mislim da je malo sveže samlevenog prah šećera sasvim dovoljno.
Sa zakašnjenjem objavljujem ovaj post na blogu iako sam ga uredno postavila na mojoj fejsbuk stranici pre dvadesetak dana.
Na godišnji odmor podsećaju me još samo buketići začinskog bilja koje nisam stigla da razdelim naručiocima. Cela kuća miriše. Svake godine donesem metvicu, žalfiju, ruzmarin, bosljak, lovor, lavandu...drugarica mi je rekla da desetak godina nije kupila lovor. Veliki buket peršuna iz svekrvine bašte već je iseckan i zamrznut, da me zimi podseća na more.
Avgust u Beogradu je za mene produžetak odmora. Doduše, mora se na posao, ali grad je prazan, nema nervoze i gužve, sve je nekako usporeno ili ja sve oko sebe tako doživljavam. Volim Beograd u avgustu ili avgust u Beogradu, kako god. Ovog leta sa posebnom pažnjom pratim repertoar Kinoteke sa sjajnim programom "Velikani svetskog filma" i "Hitovi FEST-a". Toliko je odličnih filmova da ne mogu sve ni da ispratim pa vreme provedeno u kuhinji moram da minimizujem. Bez zahtevnih jela, musaka ili punjeno povrće zadovoljava sve nutritivne kriterijume. Sveže, brzo i bez glutena, naravno!
Punjeni paradajz
Sastojci:
5-6 paradajza
400 grama mlevenog mesa
1 glavica crnog luka
50 grama pirinča
1 sitno izrendana šargarepa
1/2 litra soka od paradajza
5-6 listova gaude ili 1 loptica mocarele
aleva paprika, so i biber po ukusu
1-2 kašike ulja
1 kašičica šećera
Priprema:
Izdubite paradajz i okrenite naopako da se ocedi. Pulpu i sok izmiksajte u blenderu ili jednostavno izgnječite viljuškom. Iseckajte sitno crni luk, propržite na ulju, pa dodajte izrendanu šargarepu. Umešajte meso i alevu pariku i dobro propržite da ne ostaju grudvice od mesa, već da masa bude rastresita. Na kraju dodajte pirinač (ja ga često sipam u uzavrelu vodu i kuvam 5-6 minuta, kako bih skratila proces pečenja) i začine po ukusu. Posolite i napunite paradajz. Poređajte u dublju posudu koja može u rernu. Pomešajte sok od paradajza sa pulpom, dodajte kašičicu šećera, začinsko bilje i pola kašičice soli, sipajte oko paradjaza i stavite u zagrejanu rernu. Ja pečem oko 25-30 minuta na 200C. Uvek posudu prekrijem folijom jer je paradajz osetljiv i brzo izgori. Kada je ispečeno, na svaki paradajz poređajte listove sira ili kolutove mocarele i vartite u rernu još 5 minuta da se sir lepo istopi.
