25. септембар 2016.

Bezglutenski keks sa šargarepom i suvim grožđem





Kraj leta dočekala sam na Korčuli. Red sunca, red oblaka, red kiše. I tako u krug. More je toplo. Modro. Plaže puste. Jutarnja kafa u starom gradu. Pogled na kanal i Pelješac. "Radio Korčula" pušta dobru muziku, a ja već planiram da slušam emisiju "K'o žena" koju ne propuštam kada sam na odmoru. Ispod bora, uz more, sa starog tranzistora. Kako je dobro pobeći od septembarskog stresa na nekoliko dana. 










Naš pravi povod dolaska bila je svadba ili pir kako bi dalmatinci rekli. Mladoženja je sa ostrva, mlada sa kopna, pa je trebalo poći po mladu. A kako drugačije nego trajektom. Turistima koji odlaze sa ostrva bili smo interesantni - veseli svatovi i još veseliji mladoženja, nestrpljiv da što pre vidi svoju nevestu. Nikada nisam bila u Dalmaciji na svadbi. I ovde važi - sto sela, sto običaja. Što se običaja tiče - minimalizam u svakom pogledu. Svatovi su bili okićeni slatkim cvetićima i veselje je moglo da počne.


Moram da primetim da su neke svadbene pesme opstale i da se pevaju na svim prostorima od Vardara pa do Triglava. Kao na primer pesma "Danas majko ženiš svoga sina"!! Bila sam baš iznenađena! Uz odličnu muziku plesalo se do duboko u noć (ili je možda bolje do rane zore). Sutradan, uz dobre želje mladencima, zaputili smo se nazad na ostrvo, da još nekoliko dana provedemo u odmoru, sređivanju utisaka i fotografija.



Došlo je vreme za pakovanje i u jednom trenutku primetila sam da za sina imam samo 2 kesice bezglutenskih pereca za put. Uz malo voća i sendviče, ipak nedovoljno. Kao i nebrojeno puta do sada odlučila sam da napravim keks, jer nikad nisam sigurna da li ću naći u usputnoj prodavnici nešto bez glutena. A da stajemo baš u svakom mestu, nije rešenje. U svekrvinoj kuhinji pronašla sam sasvim dovljno sastojaka da napravim ovaj keks za koji recept znam napamet. Mama ga je često pravila kada sam bila mala jer u njega ide šargarepa, koju ja naravno nisam volela, pa je ovo bio njen način da ja ipak pojedem istu. Sa komadićima čokolade, nikada nisam pomislila da se u keksu krije šargarepa.

Fotografije nisu baš najbolje jer sam slikala uveče, ali keks se ne mrvi, pa je dobar za užinu, izlete, putovanja..




Bezglutenski keks sa šargarepom i suvim grožđem

Sastojci:
200grama bezglutenskog brašna
100 grama gustina
100 grama šećera u prahu
125 grama maslaca
1 veća sitno izrendana šargarepa
150ml  jogurta
50 grama suvog grožđa
1 kašika krupno isečene čokolade (po želji)
1 kašičica praška za pecivo
1 vanilin šećer

Priprema:

Pomešajte viljuškom omekšali maslac i šećer u prahu, dodajte jogurt, izrendanu šargarepu, suvo grožđe i vanil šećer. Postepeno dodavati pomešano brašno sa gustinom i praškom za pecivo i mesite rukama. Po potrebi dodajte 1-2 kašike brašna, ako šargarepa pusti puno vode. Masa ne bi trebala da se lepi za ruke. Pokrijte providnom folijom i stavite u frižider na pola sata. Supenom kašikom vadite po malo mase, oblikujte pogačice i ređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Možete kafenom kašičicom vaditi masu i praviti manje pogačice, po želji. Takođe, možete napraviti valjak od testa i jednako ga iseći pa praviti kuglice koje malo spljoštite po sredini. Pekla sam ih oko 15 minuta u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C. 





12. септембар 2016.

Umak (dip) od cvekle



Nedavno sam dobila punu kesu domaće cvekle. Moje oduševljenje istom ukućani nisu delili. Trebalo je da smislim kako pametno da iskoristim oko desetak kilograma. Jedan deo je završio kao salata u teglama spremnim za zimu, pa je deo otišao u sokiće, malo narendane cvekle i jabuka sa orasima nosila sam na posao za užinu, a onda mi je palo na pamet da napravim boršč. Recept sam pronašla u starom dodatku "Bazarove svetske kuhinje" gde je pod boršč pisalo - "topla ruska čorba, za hladne zimske dane". Ih, pa i nije baš za kraj avgusta i 30C. Doduše, pitala sam se da li bi moji momci to uopšte probali, a ako ne bi, šta ću onda sa punim loncem čorbe? Lutajući beskrajima blogosfere pronašla sam nekoliko recepata za umak od cvekle i pomislila da bi to moglo da bude u redu. Uz bezglutenske tortilje i malo svežeg povrća, možda im se svidi?! Odlučila sam se za recept koji sam pronašla ovde: http://happyrecepti.blogspot.rs/2013/06/dip-umak-od-cvekle-i-oraha.html  Jedini zahtev je bio da se doda još oraha, da bi se ukus cvekle malo neutralisao. Možete dodati brazilski ili indijski orah iseckan ili samleven i pomešan sa izbelndiranom smesom. Sve u svemu, umak je dobio prelaznu ocenu.

Umak (dip) od cvekle

Sastojci:
250 grama kuvane cvekle
50-100 grama oraha
1-2 čena belog luka
3 kašike maslinovog ulja
2 kašike vinskog sirćeta (ili domaća kvasina)
so i biber po ukusu
veza peršuna ili lišća celera

Priprema:
Cveklu isecite na sitnije komade, dodjte orahe, ulje, sirće, stavite u blender i miksajte do željene gustine. Dodati so i biber. Po ukusu možete dodati još sirćeta ili ulja. Lišće celera sam posebno sitno iseckala i pomešala sa gotovim umakom, ali se može sve zajedno izmiksati. Pravila sam i sa belim lukom i bez njega i podjednako je ukusno.