06. јануар 2017.

Bezglutenske posne čokoladne kocke sa pomorandžom i orasima






Moja razmišljanja o pisanju bloga čija će tema biti bezglutenska kuhinja prestala su da budu razmišljanja nakon jednog razgovora u čekaonici dečje bolnice. Upoznala sam se sa mamom čija je devojčica otpuštena sa dijagnozom celijakija. Žena je bila skrhana. Ono malo što je saznala od lekara, uz brošuricu i nalog za brašno koje će podizati u lokalnoj apoteci, nije bilo dovoljno da je ohrabri da će sve to ići nekim svojim putem i da će se ona u svemu tome snaći. Ispričala sam joj kako se sve to kod nas izdešavalo, da je malo komplikovano dok se ne uđe u štos... Prekinula me je rečima "Da, kada imate dostupno sve što vam je potrebno. Ja u selu imam jednu jedinu prodavnicu i u njoj ne mogu ponekad da pronađem neke uobičajene namirnice koje sam navikla da koristim, o bezglutenskim ne smem ni da razmišljam. Samo za brašno moram da idem u mesto koje je 20km udaljeno od mog sela." Uh, baš sam se osetila postiđenom. Jer Srbija nisu samo veliki gradovi u kojima ima svega, Srbija su i zabačena mesta gde takođe žive roditelji koji imaju decu sa alergijama, dijabetesom, celijakijom... Uglavnom svi sada imaju internet, kako je rekla, nije problem doći do informacija, nekada je problem upravo u snabdevanju.

Ovog puta se čekanje odužilo, a nas dve smo se lepo raspričale. Ipak, život na selu na jugoistoku Srbije može da se shvati i kao prednost za zdravo odrastanje deteta. Voće od kojeg će praviti džemove, sokove, kompote i slatka je organsko, neprskano, baš kao i povrće. Jaja su od koka koje kljucaju po dvorištu. Ima tu i druge pernate živine. Domaće mleko, sir, kajmak... Meso, ako ništa drugo, bar će za dete biti domaće. Neke namirnice će se i kupovati, naravno, ali baza je domaća, organska. Nešto o čemu mi u gradu možemo samo da maštamo. Na mesečne spiskove potrebnih namirnica kada krene u grad u nabavku dodaće i bezglutenske, a kako sam joj rekla, nešto se može naručiti i online, danas brza pošta stiže i u najudaljenije krajeve naše zemlje. Napomenula sam da variva može da zgusne sa ovim brašnom, niko od ukućana neće primetiti, a sebi će mnogo olakšati. Odmah je dodala da će probati da napravi i rezance za supu od ovog brašna, jer već ih pravi od običnog. Zaverenički smo se pogledale i konstatovale da te male izmene opet niko u njenom velikom domaćinstvu neće primetiti. Jer ukus je drugačiji, to su i moji govorili dok se nisu navikli. Ubrzo su one prozvane, kasnije i mi pa se više nismo ponovo srele. Verujem da se snašla, uopšte nije delovala kao nesnalažljiva osoba, već samo kao zbunjena nečim što se često propagira kao trend u ishrani, a ne kao doživotna terapija za obolele. Jer za celijakičare hrana je lek i sramota je što je kod nas toliko skupa. Ali o tome neki drugi put.

Tako sam i krenula u ovu avanturu blogovanja. Ideja mi je da većina recepata bude jednostavna, da sastojci mogu da se pronađu u svim prodavnicama, da vam nije potrebno bogatstvo da bi napravili kolač ili tortu i da uz male izmene možete napraviti skoro sve iz zbirke recepata koju imate. 




Recept sam pronašla  ovde i malo sam ga izmenila.

Bezglutenske posne čokoladne kocke sa pomorandžom i orasima

Sastojci:
350ml soka od pomorandže
4 supene kašike džema po izboru
100 grama šećera
2 vanil šećera
180 grama oraha
100 grama bezglutenskog brašna
2 kašike kakaa
100ml ulja
1 prašak za pecivo

Glazura:
100 grama čokolade
150ml soka od pomorandže
2-3 kašike džema

Priprema:
Iscediti sok od pomorandži (meni je bilo potrebno 5 da bih dobila 350ml soka ili jednaka količina soka iz tetrapaka), dodati džem, šećer, vanil, orahe, brašno, kakao i ulje i sve promešati viljuškom ili varjačom (nije potreban mikser). U podmazan i pirinčanim brašnom posut pleh uliti smesu i peći na 180°C oko 30 minuta, u zavisnosti od jačine rerne. Pirinčano brašno ili griz koristim za posipanje pleha umesto bezglutenskog brašna jer se ne zalepi za ulje ili puter kojim je pleh podmazan. Dimenzije pleha u kome sam pekla su 35x23cm, ali možete praviti i u manjem četvrtastom ili okruglom, po izboru.

Prohlađen kolač premazati sa 2-3 kašike džema.

Na pari otopiti čokoladu u soku od pomorandže (bile su mi potrebne 2 velike) sa 3 kašike džema i vruć fil preliti preko prohlađene kore.

Ukrasiti iseckanim orasima.