27. јануар 2019.

Bezglutenske kuglice sa suvim smokvama



Volim sneg. Volim kada napada, kada se zabele ulice. Sneg u gradu donosi neku posebnu tišinu i tada uvek izađem i prošetam se zavejanim ulicama. Ne volim kada krene da se topi pa kada reke poteku ulicama i kada su gumene čizme jedini spas i način da se pregaze ulice.

Najlepše šetnje su kada veje sneg. Park kod Ušća je uglavnom prazan. Uživaju samo deca i kučići. Kada se vratim iz šetnje, volim da se ušuškam ispod ćebeta, čitam neku dobru knjigu i pijuckam čaj. Pre dve godine ponovo sam obnovila članarinu i počela sam da pozajmljujem knjige iz biblioteke koja mi je u komšiluku i koja ima fina štiva. Stalno sam u deficitu sa prostorom, premeštam i razmeštam i uvek mi nedostaju i knjige i police. Sestra i ja smo rasle okružene knjigama, jer tata je dosta čitao, mada je i deda (mamin tata) imao odličnu biblioteku. Kada sam se udala, otkrila sam da i svekar voli knjige, tako da su deca, htela ili ne, bila okružena knjiškim moljcima.

Čitanje je mojim dečacima bila jedna od obaveznih stavki tokom detinjstva i drago mi je što su zavoleli knjige. Od dečjih pesmica i pričica, preko ne baš uvek omiljene lektire, do popularne beletristike namenjene tinejdžerima i dobrih, ukoričenih stripova - kroz sve kategorije su prošli. Fascinacija Hari Poterom, posebno kod starijeg sina bila je neverovatna. Mislim da je tada bio V-VI razred i sećam se da smo po nekom velikom snegu otišli do Doma sindikata, da kupimo kutiju za čuvanje kompleta u tvrdom povezu, koji je dobio za novogodišnje praznike. Nisam bila ni malo iznenađena kada je jednog dana stigla kolekcija "Igra prestola" u interesantnom povezu i formatu. Istorijske epohe i epska fantastika su obojici zanimljive, mada mislim da je kod mlađeg to dovelo do ozbiljnog razmišljanja oko izbora fakulteta. Ipak je građevina presudila, a knjige sa istorijskom tematikom i dalje su najviše zastupljene. 

Domaće suve smokve su neprocenjive. Obavezan su sastojak kolača sa suvim voćem ali i kuglica koje se lako spremaju i odlične su za užinu tokom ovih hladnih, mraznih dana.






Bezglutenske kuglice sa suvim smokvama (bez šećera)

Sastojci:
250g suvih smokvi
150g samlevenog pečenog lešnika
1 kašičica meda
sok od jedne narandže
izrendana korica od narandže
1 kašičica vanila arome

Priprema:
Samleti smokve u multipraktiku ili na mašini za meso. U činiju staviti smokve, samleven lešnik, narendanu koricu pomorandže i med. Malo sjediniti rukama, dodati sok od narandže i aromu vanile i zamesiti. Ako se puno lepi za prste dodati još malo lešnika. Praviti kuglice i uvaljati u mleveni lešnik. Poređati na tacnu i ohladiti u frižideru. Mogu se ređati i u papirne korpice.


07. јануар 2019.

Bezglutenski zimski kuglof







                                                   Mir Božji, Hristos se rodi!                                                                         Srećan Božić svim vernicima pravoslavne veroispovesti. 


Bezglutenski zimski kuglof

Sastojci:
200g maslaca
180g šećera
1 vanil šećer
4 jaja
2 kašike kakaa
100g mlevenih oraha  (lešnika)
50g seckanih oraha (lešnika)
50g suvog grožđa
1 limun (sok i kora)
1 pomorandža (sok)
300g brašna
1 kašičica praška za pecivo
1 kašičica cimeta
prstohvat karanfilića i đumbira u prahu

Priprema:
Podmazati kalup za kuglof maslacem ili obložiti papirom za pečenje. U sok od pomorandže i limuna potopiti suvo grožđe. Omekšali maslac i šećer umutiti, dodati jedno po jedno jaje i kada se lepo poveže dodati orahe, suvo grožđe i sok kao i izrendanu koru od limuna. Prosejati kakao, pomešati sa brašnom, cimetom, đumbirom, karanfilićem i praškom za pecivo pa umešati u smesu od jaja i maslaca. Sipati testo u kalup, staviti u hladnu rernu i na 180°C peći oko 45-50 minuta.

Ohlađen kuglof izvaditi iz kalupa i po želji preliti šećernom glazurom, čokoladom ili posuti šećerom u prahu.




06. јануар 2019.

Bezglutenski gulaš od hobotnice




Što se hrane iz mora tiče, nisam pravila neku posebnu razliku između raznih vrsta ribe. Tata je spremao skušu na roštilju, na moru smo isprobavali neke nove vrste i tu se priča o morskoj hrani završavala. Školjke su služile kao uspomena na letovanje, ne kao hrana. Prvi put sam ih probala početkom srednje škole i zavolela sam i mušule (dagnje) i kamenice (ostrige) i rakove i svašta nešto iz mora. Osim hobotnice. Nju nisam očima mogla da vidim. Ni u moru, ni u tanjiru. Pretpostavljam da je sve počelo kada sam jednog leta, čekajući trajekt za Brač trčkarala uz obalu i ugledala ribare sa jutarnjim ulovom. Pored riba i rakova, jedan ribar je u rukama držao hobotnicu čiji su pipci u mojim očima izgledali neverovatno dugački i opasni. Iako je tata stalno pričao da u moru nema opasnih stvorenja i da smemo da plivamo daleko od obale, moja najveća mora je bila hobotnica. Jer, šta ako mi se obmota oko nogu, pa me povuče u hladne, mračne dubine?!? Tati je to bilo zabavno i govorio mi je da je moj strah u stvari posledica knjiga sa avanturističkom tematikom, koje sam tada čitala, a u kojima morske nemani ubijaju mornare i potapaju brodove. Kada sam odrasla strahovi su nestali, ali hoba u tanjiru, ne hvala! Ali...

Na Korčulu sam prvi put došla jedne jeseni pre dvadeset godina. Po prvi put sam provela oktobar na moru. Po prvi put sam probala hobotnicu, ha,ha! Svečana večera koja je bila organizovana podrazumevala je i salatu od hobotnice. Domaćica je znala da hobotnicu nisam nikada probala i da je ne podnosim i dok su pripreme još trajale, a mi ćakulale u kuhinji, ona je izvadila malo belog dela, očišćenog skroz od kože, iseckala i rekla "Probaj ovo, sigurno će ti se svideti." Svidelo mi se i kada sam zatražila još malo, rekla mi je da je u pitanju meso od hobotnice. Sada bez problema hobotnicu mogu da skuvam, očistim, istranžiram, mahnem joj u moru dok ronim i radujem se kada čujem da nas čekaju u zamrzivaču, spremne za put do Beograda.



Bezglutenski gulaš od hobotnice

Sastojci:
1 skuvana i očišćena hobotnica (600-800g)
130ml maslinovog ulja
1/2 veze peršuna
150g crvenog luka
150g crnog luka
4 čena belog luka
1 konzerva pelata od paradajza
200ml crnog vina
so, biber, muskatni orah

Priprema:
Propržiti crni luk na ulju, dodati beli luk sitno iseckan ili izgnječen i propržiti. Dodati sitno iseckan peršun, šoljicu vode i još malo propržiti, a zatim dodati iseckanu hobotnicu, propržiti, sipati pelat i iseckan paradajz i prodinstati. Dolivati crno vino i po potrebi dodati malo vode. Kuva se oko 40 minuta, na tihoj vatri. Ovde se ne stavlja zaprška od brašna. Dovoljno je da ukrčkate gulaš do željene gustine. Na kraju kuvanja dodati so, biber i malo izrendanog muskatnog oraha (morski oraščić).

Možete koristiti samo jednu vrstu luka. Ako imate zamrznut paradajz možete ga takođe iskoristiti. Ja sam ovde dodala dve šolje zamrznutog sitnog paradajza koji podseća na čeri, a koji se gaji na Korčuli i zove se "lumbarajski" ili "lumbarajke"..

Služiti uz palentu, njoke, kuvani krompir...