21. јун 2018.

Bezglutenska salata "Rossini" sa lebleblijama




Lebleblija (naut, slanutak) je dugo zauzimala visoko mesto na listi neomiljenih namirnica. Još uvek ne znam da li su tome doprineli prodavci semenki koji su bili stacionirani ispred bioskopa i kod kojih sam nekada davno probala leblebliju. Ispirisana drugaricinom pričom o bliskoistočnoj kuhinji, a kasnije i degustacijom neobičnih jela, začina i čajeva koje je donosila iz Sirije i Libije, prilikom prve posete libanskom restoranu tačno sam znala šta sve želim da probam. Od tada je lebleblija na velika vrata ušla u moju kuhinju. Svekrva je na Kočuli imala svog dobavljača tako da sam svake godine pored raznoraznih đakonija donosila i 2-3kg lebleblije. Veći deo skuvam, zamrznem i po potrebi koristim. Ovu visoko nutritivnu biljku sada kupujem kod nas, uglavnom na noćnim marketima i festivalima hrane u Novom Sadu na štandu lebleblija naut - lebleblija iz Vojvodine 

Za tople letnje dane ili večeri osvežavajuća salata od povrća je sasvim dovoljna. Ako joj dodate zrnca lebleblije dobićete kompletan obrok koji će vas zasititi i dati vam preko potrebnu energiju.






Bezglutenska salata "Rossini" sa lebleblijama

Sastojci:
200g skuvane lebleblije 
1 avokado
1 krastavac
1 kruška
manja glavica ajzberg salate
rukola (količina po želji)
200g čeri paradajza
po 10 zrna zelenih i crnih maslina

Preliv:
sok od 1 limuna
2-3 kašike maslinovog ulja
2-3 kašike proprženog susama
1 kašičica meda
so
sveža ili sušena nana

Priprema:
Oljuštiti i očistiti povrće, krastavcu odstraniti semenke. Iseckati na komade po želji. Ajzberg salatu iseći na šire rezance. U činiju za serviranje staviti povrće, dodati leblebliju i pomešati sa prelivom koji ste smućkali u teglici. Doterati ukus, dodati po potrebi još ulja ili soli i poslužiti. Možete dodati 1-2 kašike izrendanog parmezana (dobar je i onaj iz kesice). Ukrasiti listićima nane.

Recept je iz časopisa "Moj stan"



17. јун 2018.

Bezglutenska keks torta




Najomiljenija torta mog starijeg sina bila je plazma torta. Mislim da je bila obavezna na rođendanskom slavlju od neke njegove 5-6 godine. Sećam se da sam na more nosila plazmu da bi mu baka napravila slavljeničku tortu. Plazma je bila obavezan sastojak odrastanja. Poslednjih šest meseci bezglutenska ishrana je postala način života. Plazma je nestala iz kredenca. Moji pokušaji da napravim savršen plazma keks nisu davali očekivane rezultate tj.ukuse. Stečene navike se teško menjaju. Bila sam baš iznenađena kada sam u prodavnici pronašla bezglutenski mleveni keks od prosa, domaćeg proizvođača i razumne cene. Uspešno je prošao sve testove tako da će u budućnosti biti glavni sastojak torte koju ću praviti po starom receptu.



Bezglutenska keks torta

Sastojci:
Kora:
3 jaja
3 ravne kašike šećera
3 ravne kašike brašna
1 kašika vrele vode
1/2 kašičice praška za pecivo

Fil:
3 kutije mlevenog keksa (900g)
500-600ml fante
300g žele bombona
250g putera
100g šećera u prahu
8 žumanaca
6 kašika šećera

Priprema:
Kora:
Umutiti belanca sa prstohvatom soli i kašikom vrele vode. Dodati šećer, umutiti i dodati žumanca zatim brašno i prašak za pecivo. Obložiti pleh papirom za pečenje, sipati smesu i ispeći koru (peći u zagrejanoj rerni na180°C oko 10-15 minuta). 
Fil:
Sipati keks u dublju činiju, dodati iseckane žele bombone i lagano dodavati fantu. Smesa treba da bude kompaktna i mekša, ali ne i mekana (čvrstina je otprilike takva da možete da napravite mekše kuglice). 

Posebno umutiti 8 žumanaca sa 6 kašika šećera i skuvati na pari. Ohladiti. 

Umutiti puter sa šećerom u prahu i u umućenu smesu dodati hladan fil od žumanaca.

U smesu od putera i žumanaca dodavati malo po malo keksa dok se ne potroši  sva smesa i dok se lepo sve ne poveže. Ovo je malo duži proces pogotovo ako imate slabiji mikser.

Na tacnu za serviranje staviti koru, izbockati je viljuškom i preliti sa 2-3 kašike mleka pa premazati filom od putera i keksa. Ukrasiti šlagom.

Pekla sam u plehu dimenzija 25x35cm i koru sam podelila na dva dela po dužini i dobila sam dve trake koje sam filovala na tacni 35x13cm. Debljina kore je stvar ukusa. Možete je napraviti i u plehu od rerne od 5 jaja i prefilovati istom količinom fila ili napraviti kolač od  polovine sastojaka. Količinu šećera prilagodite ukusu. 



01. јун 2018.

Poslastica od jagoda i pirinčanog griza bez glutena





Već i vrapci znaju da su mi jagode i maline najomiljenije voće. Sezona jagoda je skoro gotova, a neku tortu, tart ili kolače nisam pošteno napravila. Osim kolača sa jagodama i tortice ništa drugo nije bilo ni u najavi. Jagode u našoj kući nestaju brzinom svetlosti. Kupujem ih kod jedne bake na pijaci koja mi uvek kaže "Sine, pomiriši samo, prave su domaće, banovačke." Kupim gajbu, šta ću kad opojno mirišu. Posle mi ceo auto miriše na jagode. Tako jagode mirišu i u dvorištu moje bake. Mama se ove godine pobrinula za džem, a ja sam od svake gajbice jagoda koju sam kupila deo zamrzavala. Da imamo za milk šejk preko zime i za poslasticu od griza i jagoda. Recept sam pronašla na blogu Moje grne i  jedan je od razloga zašto sam se snabdela jagodama za zimu. Ovu poslasticu možete napraviti i od svežih i od zamrznutih jagoda ali i od malina, ribizli, kupina.






Poslastica od jagoda i pirinčanog griza bez glutena

Sastojci:
500ml mleka
400g jagoda (svežih ili zamrznutih)
3 kašike šećera + 50g
50g pirinčanog griza
100g bezglutenskih napolitanki ili suvog keksa

Priprema:
U hladno mleko umešati griz i 3 kašike šećera. Staviti na vatru i kuvati uz stalno mešanje dok se ne dobije kašica. Paziti da ne bude previše gusto. U poseban sud staviti jagode sa ostatkom šećera i kuvati dok ne ispari tečnost. U posude ili čaše za serviranje ređati red skuvanog griza, malo sosa od jagoda i malo izmrvljenih napolitanki. Ređati tako dok se ne utroši sav materijal. Desert ostaviti da se dobro ohladi pre služenja. Ukrasiti ga po želji izrendanom belom čokoladom, slatkom pavlakom ili samo dodajte malo izmrvljenog keksa po vrhu. Ja sam iskoristila nekoliko puslica i izmrvila zajedno sa napolitankama.